长江两岸的传统小吃是糖醋蒜。糖醋蒜头，色泽金黄，口感酥脆，酸甜可口，是人们喝酒必备。
丰富的脂肪，蛋白质，碳水化合物，维他命和各种人体必需氨基酸，微量营养素和挥发性硫化物。
蒜头营养丰富，除维他命、蛋白质、钙、铁、硒、铬等微量元素外，还富含17种氨基酸，它是一种天然杀菌剂，有很好的抗菌作用。
今年河南省紫蒜丰收，价格比往年要低很多。以前的价钱是4块多，现在上网买只需2块钱就可以了。我买了一盒新紫蒜片，每片皮厚肉薄，个个饱满。在我们当地市场上，白皮新蒜每公斤还是3元多一斤！
每一年我都会在有空的时候，做一只一年四季都能吃的糖醋蒜。腌过的大蒜，没有刺鼻的味道，嚼起来又甜又酸。超级市场有卖糖醋蒜的，每斤10块钱。自己动手做更美味、干净还省钱。
当我们制作糖醋蒜时，很多人都只加糖醋，难怪腌的蒜头容易变质，而且味道不脆还很辣，一点都不好吃，最后没人吃了，只能把苦涩的蒜汁倒掉。事实上，只要加上这一步，腌蒜就甜、酸、香，特别脆，没有辛辣的味道！接下来，让我们看看怎么做！
配料：鲜紫蒜5斤，醋3瓶，糖1斤，盐30克
做法：1.将大蒜削成薄薄的一层皮，用剪刀剪下蒜头
2、洗净后加入盐30克，放入水中浸泡1小时。许多人忽略了这个步骤，把大蒜泡在盐水里，能把大蒜浸入底味，去除新蒜的辛辣和苦味，而盐可以保证糖醋蒜在酿造过程中不会变质。
3、再把蒜头拿出来晾干，并且要充分的干燥
4、将蒜头玻璃罐浸入热水中，然后沥干。腌糖醋蒜最好放在专业腌菜罐里
我用镇江米醋、糯米和水酿制成的香醋，味道浓郁，酸味纯正，营养健康。
5、将糖和醋倒入玻璃罐中，用筷子夹住搅拌至糖融化。
6、将干蒜头放入玻璃瓶，盖上盖子，置于阴凉处，一个月后食用。
一定要注意的是，糖：米醋：大蒜=1:3:5，比例不要记错。
也许有些小伙伴会有疑问：这大蒜到底好不好？我们一起来看看。
一、数量均匀。每个人都是大蒜，蒜香饱满，蒜瓣肥大。
二、蒜头很香。大蒜肉质洁白，香味浓郁，自然鲜香。
三、大蒜皮很薄。外皮非常薄，轻轻剥落，就可以看到洁
四、营养美味，炒菜，糖蒜，美味爽口。
