春天是一个生发的季节，春暖花开，万物复苏。春天对于一个喜欢美食的人来说，莫过于按时而食了。这个季节最应景的蔬菜就是各种芽菜，像枸杞头、曲曲芽、香椿芽等。
前几天回北方老家，堂哥家里的香椿芽刚刚冒出来，有着新鲜的光泽，红里透着鲜嫩。我回来的时候，大嫂给我带了一大包鲜嫩的香椿芽，话说这个头茬的香椿可真香啊，比超市里卖的那种大棚里种得好多了。可是这么多香椿一下子也吃不完，怎么存放比较好呢？老妈给我支招了。下面我们就来分享一下具体的存储方法：
一 清洗：把新摘下来的香椿芽清洗干净，去掉表面的灰尘，如果是外面买回来的，不是特别放心的话，再用清水浸泡10分钟，然后捞出来，控一下水分；
二 焯水：锅里加入适量的清水，大火烧开，加入3克盐，滴入几滴植物油，倒入洗好的香椿芽，大火焯水2分钟；
三 封装：把焯好的香椿芽迅速放入冰水里面冷却，待香椿芽完全冷却后，捞出控水，稍微挤一下里面的水分，分成每次要吃的分量，然后用保鲜膜封起来，装入塑料袋，放到冰箱冷冻室。要吃的时候，拿出来化冻后就可以吃啦。
经过这样处理过的香椿芽，每次拿出来吃的时候，都是翠绿的，而且口感也很好。晚上下班不想做太复杂的菜，就拿出一点香椿芽，简单操作一下，一盘香喷喷的时令菜就上桌啦：
第一 把香椿芽切成碎末，然后磕入两个土鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀；
第二 平底锅烧热，加入适量植物油，油温五成热的时候，倒入香椿鸡蛋液，中火煎至一面成型，然后再翻面煎，等两面都凝固后，我们的香椿鸡蛋饼就做好啦。
这款香椿芽鸡蛋饼，或者香椿芽炒鸡蛋，鲜香美味，是一道超级快手菜，非常下饭。让我们把春天的味道留起来哦。
香椿芽还有一个长期存放的方法，每次吃的时候都很鲜香，那就是腌制一下，然后存放起来：
一清洗：把买来的香椿芽晾一下，不要有水沾在香椿芽的表面，记得不要清洗哦；
二 腌制：把晾干表面水分的香椿芽放在陶瓷盆里，第一层放上香椿芽，然后在上面均匀地撒上盐，再在上面放上一层香椿芽，然后再撒上一层盐，这样层层码放好，最后在上面用一个盘子扣住，然后腌制几天。
十几天后，我们的香椿芽就腌制好了。想吃的时候，拿出来清洗干净，切一点可以做咸菜，也可以拌在豆腐里面，用来佐餐或者放入面条里面都是很不错的。在炎热的夏天，我们都会吃凉面，在凉面里面放入一点腌制的香椿芽末，别有一番风味哦。
香椿芽趁着鲜嫩的时节多买一点，然后通过以上的方式储存起来，可以慢慢吃，把春天的味道留住。另外，焯水后的香椿芽还可以有效去除里面的亚硝酸盐，吃起来更放心。关于香椿芽的存储，您有其他方法分享吗？欢迎朋友们在留言区留言讨论哦。
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