红烧鱼也是一道比较常见的川菜。 这种鱼在绿区又叫马面屯。 是一种营养价值比较高的鱼。 味道非常鲜美，营养价值非常高。 是的，它对于促进肠胃健康也很有好处。 它的肉质比较嫩，有利于胃肠的吸收。 做这道菜时需要将鱼煎一下，但煎的时间不宜长。
红烧四川鱼的做法
红烧鱼主料：青翅马面豚400克 调料：花椒2克，泡椒15克，盐5克，味精2克，姜10克，白糖5克、色拉油50克
1、将鱼洗净煎熟，加入油备用； 2、锅里留少许油，放入腌青椒和腌姜，炒出香味； 3.加水，尝味，加入炸好的鱼，直至汁液吸收。 ，从锅中取出即可食用，装在一个盘子上。 制作芝麻香鱼的小窍门： 1、煎的时候鱼不宜煎得太干，收汁的时间也不宜太长，否则会腐烂。 2、本品涉及油炸过程，所以需要准备色拉油500克左右。
方法二
主料：鱼两斤，辅料：泡椒适量，黄洋葱，芹菜十棵，白糖八棵，菜籽油一勺，一两
1、先把鱼用盐和料酒腌一下，利用这段时间准备配菜
2. 腌姜、葱、芹菜、泡椒
3.当锅冷，油冷时，加入葱。 当葱变色时，加入泡椒和姜。
4.继续翻炒佐料，出香味后加入水。
5.将鱼洗净，放入锅中
6.将芹菜段放在上面
7、煮好后，开始煮。 我喜欢吃配菜，所以煮的时间比较长。
吃呼尔鱼的好处 呼尔鱼的肝脏很大，可以用来生产鱼肝油。 肝脏占鱼总重的3.9-7.4%，其含油量高达50-60%。 腻子也可以代替桐腻子。 鱼骨可以用来制作鱼排罐头，头皮内脏可以用来制作鱼粉。 鱼皮可制成可溶性食用鱼蛋白。
这是一种富含蛋白质的营养食品。 它不仅含有多种氨基酸，而且很容易被人体消化吸收。 因此，对于幼儿和一般体弱多病的人来说，是一种很好的营养食品。 但生产出来的食用蛋白有特殊的腥味，会影响其实用价值。