豆芽是家家户户会经常迟到的家常菜，不管是凉拌还是爆炒的十分的鲜美脆爽。我们这里豆芽卖的很便宜，一块钱一把，但是买回来之后就会发现问题——超市买的豆芽都没有根。这时因为这种豆芽在发芽的时候，被加入了一种叫做“无根豆芽素”的添加剂，发出来的豆芽看起来粗壮，不长根，还能保鲜、杀菌，但是吃了对人体是有害的。
除了这种添加剂，还有人会加入防腐剂、漂白粉，发出来的豆芽雪白好看耐储存，但是吃了对人体并不好。今天教朋友们自己在家【发豆芽】，不需要长时间的操作，“一泡二发”2个步骤就能轻松发出十分漂亮的豆芽，注意3个要点，保证一次成功，2天就能吃，零添加零防腐剂，大人孩子吃了安全又放心。
需要的食材配料：新鲜绿豆（或者黄豆）、清水
做法和步骤：
1、准备100g绿豆，提前用清水浸泡一夜，水的温度不要超过50度即可，将绿豆的外壳泡开之后，就可以开始发豆芽了。
2、准备一个蒸锅或者平底锅，再准备一个大小配套的蒸笼，蒸笼上面的孔越多越密就越好。准备一块干净的纱布，提前用水泡湿，然后铺在蒸笼上。将泡好的绿豆控干水分，然后平铺在纱布上，再用纱布盖住绿豆，注意不要盖得太厚。
3、绿豆被包好之后，往纱布上倒入清水，水的量不用太多，千万不能没过豆子，不然豆子会被水泡烂掉。最后在上面盖上锅盖，注意锅盖不要漏光。发豆芽期间，记得早晚各浇一次水。这种方法发豆芽，基本上2-4天根就已经长得很长了，现在这种天气温度比较高，一般2天就能吃了。
没有任何添加剂防腐剂，吃起来健康又放心，而且顶芽大、身材细长匀称、有头有尾，十分粗壮，不管用来炒菜还是焯水凉拌，都十分的鲜嫩爽脆。
发豆芽简单快速，但是一定要注意3个要点：1、容器要透气；2、过程要保湿；3、全程要避光。只要注意这3点技巧，保证一次成功零失败，2天就能吃。
【制作时需要注意的细节】：
1、这种方法不仅能发绿豆芽，也能用来发黄豆芽。泡豆子的水用凉水或者温水都可以，需要注意的是，如果用50多左右的温水浸泡的话，豆子虽然泡发的快，但是却非常容易变红，所以一定要注意避光浸泡。
2、想要豆芽发的粗一点，盖一个比较低一点的盖子，并压上重物，不要让豆芽自由的向上生长，这样发出来的豆芽会更加的饱满，更加的粗壮。
3、大家在超市买豆芽的时候，眼睛一定要亮，不要买到毒豆芽了，建议下面这三种豆芽一定不能要：豆芽颜色十分雪白的不买；豆芽有刺鼻味道的不买；豆芽无根、烂根烂尖的不买。
