牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪和胶原蛋白，当然，用牛鞭做菜也非常美味，根据多年的经验，可以用盐和醋搓洗牛鞭，以去除其腥臊味。今天教大家几道用牛鞭做菜的方法。

红烧牛鞭

【主料】牛鞭500克、大蒜子100克。

【配料】姜10克、盐5克、味精3克、白酒10克、红油10克、酱油15克、水淀粉10克、八角2只、桂皮5克、辣椒干15克。

【制作】

一、首先将牛鞭清洗处理干净，放入沸水锅中焯水，取出改刀切成、呈菊花形，姜切片、蒜去皮备用。

二、锅置火上下油烧热，下入姜片爆香，再入牛鞭同炒片刻烹白酒激发香气，然后加香料八角、桂皮、辣椒干继续炒香、掺鲜汤烧开，再放盐、味精、酱油、调好味，入高压锅上气压30分钟至熟软，即可取出，把香料去除不要，倒入盆中备用。

三、另起锅烧热，大蒜子爆香，倒入用高压锅煮熟的牛鞭大火烧开收浓汤汁，淋入红油、出锅装盘点缀即可上桌。

香菇烧牛鞭

【主料】牛鞭500克，干香菇100克。

【配料】盐5克，鸡精2克，姜片10克、酱油15克、水淀粉12克，食用油30克。

【制作】

一、将牛鞭冲洗干净，入沸水锅中焯水，捞出去皮切花刀段，干香菇用水泡涨。

二、锅置火上，入油烧至七成热，下入姜片牛鞭炒至八成熟，中途加适量白酒去腥。加盐味、酱油上色、倒入香菇同炒，然后加入适量清水烧开，倒入高压锅上气压30分钟至熟倒出备用。

三、另起锅倒入牛鞭大火收浓汤汁，待汤汁快干时、出锅装盘即可。

板栗炒鞭花

【主料】牛鞭350克，板栗200克，青红辣椒20克。

【配料】料酒15克，姜片5克，白糖3克、酱油8克，味精3克，食用油35克。

【制作】

一、牛鞭洗净，切成花状，辣椒切片，板栗放入蒸锅蒸15分钟取出备用。

二、将牛鞭花放高压锅中，加料酒、姜片、清水上气压30分钟捞出。

三、锅置火上，入油烧热，下牛鞭花，加糖、盐、酱油翻炒均匀,加入板栗、辣椒烧好，加入味精调味收汤汁，出锅装盘点缀上桌。