虾仁的营养价值很高，含有维生素B12、维生素E、胡萝卜素、铁、钠、蛋白质、磷、钾、碘等营养成分。虾还有的蛋白质是牛奶、鸡蛋、鱼的几倍到几十倍，适合老年人及身体比较虚弱的人食用。
虾中含有镁，常吃虾可以防止动脉硬化、保护心血管系统；小儿和孕妇常吃虾对身体好处很多，可以补钙、补磷等作用。
虾仁的做法有很多，常见的家常菜有五彩虾仁、虾仁豆腐、腰果西芹虾仁、虾仁炒饭、虾仁饺子、虾仁寿司、虾仁菜泡饭、奶汁虾仁、面包虾仁、爆炒虾仁、虾仁拉丝蛋、龙眼虾仁、笋香虾仁等等，虾仁可以搭配蔬菜炒食、煮面都可以，味道鲜香、肉质Q弹。
分享一道十分钟就可以出来的一道菜—椒盐虾仁，好吃又易做，就算是厨房小白也会信手拈来。
需要准备的食材：
鸡蛋、淀粉、胡椒粉、食用盐、食用油、椒盐、辣椒面
椒盐虾仁的做法：
1、准备一个小碗，加入适量的淀粉、两个鸡蛋、胡椒粉、少许食用盐，倒入少许清水，用筷子调成糊状；
2、虾仁最好是鲜的，这样的肉质紧实，有嚼劲，口感好，夹着准备好的虾仁在鸡蛋糊中蘸一下，让鸡蛋液裹满虾仁；
3、锅中热油，烧至5成热，一个下入裹好蛋液的虾仁，小火慢炸，炸至微黄后捞出；
4、再次热油，下入炸了一遍的虾仁，大火炸至金黄色捞出，控油；
5、撒上椒盐、辣椒面，即可食用。
没有胃口时，可以炸一盘椒盐虾仁，即可做菜也可做零食吃，营养又好吃。
炸好的虾仁建议放到吸油纸上，吸吸油，可以减少一丢丢热量；吃虾后至少间隔2个小时以上再吃这些水果（柿子、山楂、葡萄、石榴）；如果不是油炸，在烹饪虾仁时，先把前面的事项做好，用姜、葱、料酒浸泡一下虾仁可以去腥；用开水煮虾仁时，在水里放一根肉桂，可以去腥，也可以提鲜；儿童吃虾仁，最好的搭配食材是黄瓜、笋尖，这样可以令菜色营养更加丰富，有润肠、养胃、健脑、补钙等功效；在购买虾的时候也需要小技巧，新鲜的虾和质量好的冻虾，颜色呈无色的透明状，手感有弹性、饱满，色红的虾需要谨慎购买。