清明节前后，南方很多地方都有吃青团的习惯 。记忆中，每年到了四月，艾草正当季时，家里总会采摘鲜嫩的艾草来做艾叶粑粑，也就是青团的一种。青团就是一种用草汁做成的南方糕点，将嫩艾或者其他的野菜按照当地的习惯捣成汁后揉入糯米粉之后制成一个个团子。
据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为“寒日节”。而青团作为一种可以提前制作的食物，可供寒日节充饥，不必举火为炊。于是在清明节吃青团的习俗就这么保留了下来。
老家做的青团跟平常的做法有些不一样，下面说说老家是如何做艾草青团的吧！
材料：野生艾草1.5斤（我是在网上买的）；糯米粉1.5—2斤；白糖250-300克；芝麻花生砖糖馅一盘；花生油200克；柚子叶适量（粽子叶也可以）。
步骤一：将艾草整好洗净，放到高压锅里煮，上气5分钟关火，在锅里闷至可以开盖。将煮好的艾草放到冷水里浸泡一个晚上。
步骤二：浸泡了一个晚上的艾草，挤干水分，弄成一团。然后放到案板上切碎，锅中热油，倒入切好的艾草炒几分钟，再放入白糖一起炒，炒制白糖与艾草化成汁，如果汁液较少可以加一点水。炒好的艾草盛进容器倒入糯米粉揉搓成一个大团子。然后将大团子分成大小类似的小团子，团子压扁放入馅料，再搓成一个团子，用柚子叶垫着。搓好后放入蒸锅中，冷水入锅，水开20分钟即可关火。关火后再闷几分钟。这样一道美味的团子就做成了。
